Домашний кетчуп из помидор и яблок, собственноручно приготовленный на зиму

9.11.2017 Елена Рецепты кулинарии Нет комментариев

домашний кетчуп из помидор и яблок рецепт в домашних условиях

Приветствую, дорогие друзья! Сегодня для вас новинка — кетчуп из помидор и яблок на зиму, который легко готовится по моему пошаговому рецепту. Это мой первый опыт в приготовлении кетчупа, поэтому я особенно постаралась, так что зацените!

Домашний кетчуп из помидор и яблок на зиму: рецепт с фото

Чтобы быть уверенным в натуральности кетчупа, создавайте его самостоятельно в домашних условиях, и вам не придется прибегать к покупке сомнительного продукта. Предлагаем рецепт кетчупа на основе помидоров и яблок. Этот фрукт содержит достаточно пектина, что поможет массе дойти до нужной густоты.

Данный рецепт довольно затратный по времени, но в период варки вы свободно сможете заниматься другими делами, только периодически помешивая смесь.

Продукты для приготовления

Что необходимо:

1000 граммов помидоров;
400 граммов яблок;
1 головка лука;
1 десертная ложка 9% уксуса;
3 зубика чеснока;
½ стручка жгучего перчика;
3 штучки гвоздики;
1 чайная ложка соли;
щепотка кориандра;
2 десертные ложки сахарного песка;
1 коричная палочка;
горсть перца горошком.

Как приготовить домашний кетчуп из помидоров и яблок на зиму

Пошаговый рецепт домашнего кетчупа:

Перед готовкой все овощи тщательно вымойте, освобождая от грязи, просушите на полотенце.

Томаты разделите ножом на две части, затем нарежьте четвертинками. Обязательно удалите место плодоножки, кожицу оставьте.

С яблок снимите верхний шар, внутри соскребите семена и жесткие перепонки, мякоть нарежьте небольшими сегментами произвольной формы. Головку лука отшелушите от пленки, нарубите аналогично яблокам.

Подготовленные элементы загрузите в чашу блендера, к ним добавьте нарезанный острый перец, заранее очищенный от семян. Ингредиенты лучше перебивать небольшими порциями, чтобы пюре вышло более однородным.

Включите машину на полную мощность, превращая содержимое в густую массу.

Затем смесь перелейте в сотейник, поставьте ее на верхний огонь плиты. После кипения нагрев сбавьте до минимума, готовьте около 40 минут, не используя крышки, чтобы масса лучше уварилась. В этот же период всыпьте норму соли и сахара, растворите их перемешиванием.

Пряности для кетчупа можете раздавить в ступке до порошкообразного состояния. Есть еще один способ сдобрить смесь крупными специями, но при этом не вылавливать их в дальнейшем. Для этого подготовьте большой кусок марли, уложите гвоздику, горошинки перца и коричную палочку, завяжите, образовывая мешочек с длинным хвостом.

В смесь всыпьте кориандр, выдавите через пресс чеснок, поместите сделанный собственноручно мешочек с пряностями, которые отдадут кетчупу свой вкус и аромат, но при этом не затеряются в основной массе. В конце варки данный мешочек удалите.

Спустя время смесь остудите, затем перетрите через сито с мелкими фракциями, отделяя гладкую массу от семечек и кожуры.

Кетчуп верните на небольшой огонь, варите около 1 часа, пока не загустеет, при этом регулярно помешивайте, предотвратив пригорание. Смесь во время уваривания уменьшится в объеме, а также поменяет свой цвет, станет ярче и насыщеннее. Необходимую густоту можно определить, капнув кетчуп на блюдце, он не должен растекаться.