Фруктовый чизкейк «Полосатик» — бесподобный десерт на скорую руку

4.04.2018 Елена Рецепты кулинарии 1 комментарий

Всем привет! Я сегодня снова с рецептом!
Чизкейк с фруктами легко превратить в оригинальное блюдо, если сделать «ревизию» своим сладким фруктово-ягодным заготовкам. В виде варенья или замороженные целиком ягоды и фрукты подойдут для того, чтобы разнообразить творожный десерт. Поэтому готовить фруктовый чизкейк «Полосатик» можно в любое время года.

Чизкейк с фруктами «Полосатик»: рецепт в домашних условиях

Особенное удовольствие получат дети, которые будут разгадывать полоски, пытаясь разгадать красители. Кроме того, «Полосатик» своим необычным видом среза отвлечет внимание детей от основного ингредиента — творога, который многие дети почему-то не очень любят кушать. Поэтому для заботливых родителей такая творожная выпечка – просто находка!

чизкейк с фруктами и ягодами рецепт в домашних условиях — Чизкейк с фруктами и ягодами: рецепт в домашних условиях

Чтобы снизить калорийность выпечки, основу чизкейка «Полосатик» рекомендую сделать без сахара, положив вместо него финики. После дегустации десерта они подарят неожиданное пикантное послевкусие.

Ингредиенты для приготовления

Ингредиенты для основы диаметром 21 см:

1 яйцо;
1 ч. л. разрыхлителя;
120 г сливочного масла;
80 г жирной сметаны;
300 г муки;
2-3 ст. л. какао порошка;
3-4 ст. л. сахара.

Ингредиенты для творожной массы:

550 г творога;
3 яйца;
2,5 ст. л. крахмала;
150 г сахара или по вкусу;
35 г абрикосового пюре;
35 г пюре из ягод черники;
80 г пюре из ягод красной смородины;
3 ст. л. жирной сметаны;
100 г ягод красной смородины для презентации.

Как приготовить чизкейк из фруктов

Для основы размягченное масло растереть со сметаной и яйцом. Слегка взбить вилкой, добавить сахар (можно заменить измельченными финиками), подсыпать смесь муки, разрыхлителя и какао. Вымесить тесто. Раскатав его диаметром 25 см, уложить в форму, сформировав бортики.

Творожную массу для чизкейка «Полосатик» необходимо готовить в четырех отдельных емкостях. Для начала творог 2 раза пропустить через мясорубку или перетереть через сито. Добавить сметану, яйца, крахмал (можно заменить сливочным пудингом). Разделить массу на 4 части, одну отставить, и подсыпать сахар по вкусу. В 1-ю из оставшихся трех частей творожной массы положить абрикосовое пюре, во 2-ю – черничное пюре, в 3-ю – половину порции пюре красной смородины. Каждую массу хорошо перемешать.

Если абрикосы и ягоды были в виде варенья или джема, в подготовленные творожные массы сахар можно не добавлять или добавить совсем немного. Если фруктово-ягодные наполнители были предварительно заморожены в своем естественном виде, их необходимо разморозить, измельчить, перетереть, освободив от косточек, а потом добавить в творожные массы, регулируя их сладость сахаром.

После этого c помощью столовой ложки выложить на середину шоколадной основы из теста 2 порции белой творожной массы (ее не надо распределять по всей поверхности теста). Она и последующие цветные творожные слои должны сами растекаться, тем самым создавая интересную структуру десерта.

Далее поочередно выложить, начиная c середины формы, по 2 ст. л. творожной массы:

c пюре красной смородины;
белой;
c абрикосовым пюре;
белой;
c черничным пюре;
белой.

Повторить слои еще раз.

Выпекать чизкейк «Полосатик» в разогретой до 180 C духовке около 55 минут. Подождать 20 минут, потом достать из формы.

Из оставшегося пюре красной смородины и 1-2 ст. л. сахара сварить (15-20 сек.) заливку для десерта. Теплой заливкой покрыть чизкейк. После этого украсить его ягодами и мятой.