Постный рассольник с огурцами и рисом — пошаговый рецепт первого блюда

8.03.2018 Елена Рецепты кулинарии Нет комментариев

рассольник с рисом и огурцами рецепт в домашних условиях

Приветствую, дорогие читатели! Постный рацион можно разнообразить, если приготовить первое блюдо — постный рассольник с рисом и огурцами, который достаточно легко готовится в домашних условиях.

Постный рассольник с рисом и огурцами: фото рецепт в домашних условиях

Рассольник является один из популярных зимних супов благодаря своей сытости, густоте и согревающим свойствам, который обычно готовится с мясом. Но, пост — это не повод полностью отказываться от любимого супа, ведь его можно приготовить на овощном бульоне или воде.

Постный рассольник с рисом и маринованными огурцами делается просто и быстро, выходит достаточно насыщенным. Главное правило — огурцы для рассольника нужно тушить в сковороде вместе с пассеровкой, добавляя их в кастрюлю уже в самом конце, поскольку картофель плохо разваривается в кислой среде. Это блюдо прекрасно подойдет для обеда в семейном кругу.

Ингредиенты для супа

Что необходимо для кастрюли объемом 2 литра:

2 клубня картофеля;
1 морковь;
1 головка лука;
120 грамм риса;
3 маринованных огурца;
2 столовые ложки томат-пасты;
1 чайная ложка перечной салчи (по желанию);
вода;
зелень;
растительное масло для пассеровки;
соль, перец;
лавровый листок.

Как приготовить постный рассольник с рисом и огурцами

Пошаговый рецепт рассольника:

В первую очередь установите на огонь кастрюлю необходимого объема с бутилированной водой. Воды сначала налейте на половину емкости. Тем временем займитесь приготовлением томатной заправки. Лук отшелушите, ополосните, нашинкуйте небольшими кубиками.

С моркови также снимите верхний слой, вымойте, измельчите с помощью терки для крупной фракции.

Параллельно на конфорке разогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла. Киньте кусочки лука, через пол минуты полоски моркови, овощной микс пассеруйте совместно следующие 2 минуты, иногда помешивая лопаткой.

Маринованные огурцы настрогайте небольшими кубиками, через время добавьте в сковороду к обжаренным овощам, в таком тандеме держите на огне еще 1 минуту.

После загрузите томатную пасту в нужных пропорциях, для яркости вкуса можете добавить перечной салчи.

Влейте в сковороду немного горячей воды, растворите в ней пасту и салчу, тушите под закрытой крышкой 5-7 минут.

Клубни картофеля почистите и вымойте, нарежьте средними кубиками, также можете применить и другой вид нарезки — соломкой.

Когда вода в кастрюле подойдет к стадии активного кипения, киньте картофель, после добавьте рис, предварительно промытый несколько раз. В этот же период в воду киньте пряности и соль.

Как только картофель и рис будут почти готовы, в емкость перекиньте томатную заправку, добавьте до верха недостающие количество воды (горячей), включите огонь на полную силу.

Перед самым кипением загрузите в рассольник измельченную свежую зелень, часть зелени оставьте для присыпки супа во время подачи. Попробуйте блюдо на вкус, чтобы добавить недостающие специи. Если будет нахватать кислоты, можете влить рассол из огурцов.