Как заготовить закусочные кабачки с кетчупом на зиму — пошаговый рецепт с фото

28.07.2018 Елена Рецепты кулинарии Нет комментариев

кабачки с кетчупом на зиму рецепт в домашних условиях

Приветствую, дорогие читатели! Сегодня кабачки еще нам доступны в свежем виде, поэтому я запасаюсь ими на зиму и предлагаю вам приготовить закусочные кабачки с кетчупом на зиму по моему фирменному рецепту, в статье пошаговая фото-инструкция вам в помощь, так что удачи вам в приготовлении!

Кабачки с кетчупом на зиму: фото рецепт в домашних условиях

Рецептов консервации кабачков существует огромное количество, отличаются они маринадом, наличием разных добавок и способом приготовления. Если вам нравится сочетание этого овоща с томатом, тогда рецепт точно для вас. Томатная заливка создается на основе обычного магазинного кетчупа (подойдет и домашний). Маринад можно сделать как насыщенным, так и легким, все зависит от пропорций кетчупа.

Кабачки в такой заливке получаются хрустящими, имеют кисло-сладкий привкус, а если, например, использовать кетчуп чили, тогда закуска приобретет совсем другие нотки — станет остренькой.

Кабачки с кетчупом на зиму: фото рецепт в домашних условиях

Также в заготовку кидается стандартный набор специй, ничего лишнего, это позволяет сохранить натуральный вкус овоща и кетчупа, не перебивая его никакими дополнительными элементами.

Ингредиенты для приготовления

Что необходимо для 4 баночек объемом 500 миллилитров:

1 килограмм кабачков;
5 столовых ложек кетчупа;
пучок петрушки;
3 стакана воды;
50 миллилитров 9% уксуса;
4 лавровых листка;
4 бутона гвоздика;
8 горошинок перца;
8 зубиков чеснока;
2 столовые ложки сахара;
1 столовая ложка соли.

Как приготовить кабачки с кетчупом на зиму

Пошаговый рецепт кабачков на зиму в кетчупе:

Кабачки тщательно вымойте, влагу уберите полотенцем. Овощ нарежьте слайсами, толщина которых должна составлять 5 мм.

Поллитровые баночки (4 штуки) заранее вычистите содой, вымойте, после стерилизуйте не менее 10 минут над паром. Стерильные баночки только после полного высыхания готовы к применению. Петрушку обдайте кипятком, поместите на дно баночек, достаточно несколько веточек в каждую тару. Туда же опустите по одному лавровому листочку.

Банки заполните кабачковыми кружками, укладывая их как можно плотнее. Киньте внутрь примерно по две горошинки перца и по одному бутону гвоздики. Зубики чеснока отшелушите, добавьте по два экземпляра.

Параллельно приготовьте томатной соус. В сотейник или мисочку поместите нужное количество кетчупа, всыпьте соль и сахар.

Залейте содержимое отфильтрованной водой, установите на огонь. Воды можете влить немного больше, чтобы наверняка хватило на заливку всех банок.

Маринад кипятите на плите следующие 2 минуты, чтобы кристаллики сахара и соли полностью растворились в жидкости, для этого регулярно перемешивайте смесь. Перед снятием влейте норму столового уксуса.

Томатный соус распределите по 4 банкам с кабачками, он должен быть налит по самое горлышко.

Далее кабачки в томате обязательно пастеризуйте в кастрюле на протяжение 15 минут. На дно емкости уложите плотную ткань, чтобы банка не двигалась. Воды в кастрюле должна полностью окутывать тару, саму банку прикройте крышкой, не закручивая.

Достав банки, туго затяните их стерильными винтовыми крышками, заготовки переверните крышкой вниз, в таком состояние укутайте пледом. Примерно через сутки переставьте кабачки на полку кладовой.