Ароматные консервированные «лысые» помидоры с базиликом для картошечки зимой — пошаговая инструкция приготовления

14.10.2017 Елена Рецепты кулинарии Нет комментариев

Здравствуйте, дорогие читатели! если вы не пробовали консервированные помидоры с базиликом, то обязательно попробуйте — это блюдо незабываемого вкуса, отлично подойдет зимой под картошечку с котлеткой Пошаговый рецепт читайте в статье.

Консервированные помидоры с базиликом: рецепт на зиму с фото

В меру острые, с ярким ароматом базилика помидоры отлично подойдут в качестве закуски для банкетного стола. Благодаря тому, что для заготовки используются плоды без кожицы, томаты получаются очень нежными и пикантными.

«Лысые» помидоры можно подавать с кус-кусом, рыбным шашлыком, булгуром или отварной птицей. Они обогатят ваш рацион, сделают его более полезным и аппетитным. Если вы делаете заготовку для детей, исключите кайенский перец из состава ингредиентов, а классический уксус замените натуральной фруктовой кислотой. Вы можете использовать винный, малиновый, яблочный или виноградный уксус.

Чтобы томаты сохранили свою форму и текстуру, выбирайте спелые, но плотные сорта помидоров. Чтобы легко снять кожицу с плодов, их необходимо залить крутым кипятком. Через несколько минут залейте плоды холодной проточной водой и сделайте на каждом из них крестообразный надрез (с помощью тонкого лезвия ножа). Старайтесь не передержать томаты в горячей воде, так как они могут потерять свою форму, станут слишком мягкими и неприглядными.

Базилик в рецепте можно заменить веточками укропа, кинзы или петрушки, каждый раз создавая новую, пикантную заготовку.

Список ингредиентов

помидоры (500-550 граммов);
базилик (1-2 веточки);
соль (1 ст.л.);
чили (1 шт.);
чеснок (2 дольки);
уксус 9% (1 ст.л.).

Как приготовить консервированные помидоры с базиликом

Подготавливаем алые овощи, промываем их под проточной водой, выкладываем в глубокую креманку и заливаем крутым кипятком. Следим за тем, чтобы вода покрывала все томаты. Ждем 2-3 минуты. Сливаем жидкость и погружаем плоды в холодную воду.

Снимаем с каждого томата тонкую кожицу. Стараемся не повредить форму плода.

Выкладываем в емкость красные или зеленые веточки базилика.

Вводим в заготовку маленький перчик чили.

Очищаем от сухой шелухи дольки чеснока и выкладываем их на дно емкости.

Выкладываем «лысые» помидоры в банку. Стараемся заполнить ее до самого верха.

Насыпаем рекомендованную норму поваренной соли (без добавок и йода).

Заливаем заготовку крутым кипятком.

Вводим необходимую норму уксуса.

Отправляем «лысые» томаты на стерилизацию в печь (120-130 градусов). Ждем 20-25 минут. За это время плоды равномерно прогреются. Закупориваем емкость с томатной заготовкой крышкой. Храним «лысые» помидоры в погребе или кухонном шкафу 10-12 месяцев.