Как заготовить квашеное ассорти из томатов, перца и цуккини на зиму — пошаговая инструкция приготовления

Всем привет!
Приготовьте квашеное овощное ассорти на зиму по легкому рецепту, это очень вкусное блюдо, отличная добавка к любому гарниру с мясом. Готовится довольно быстро и просто. Инструкция далее в статье.

Квашеное овощное ассорти на зиму: рецепт с фото

Квашеные овощи отличаются от маринованных плодов более пикантным вкусом, простым способом изготовления (не требующим тепловой обработки), а также своими полезными свойствами. Благодаря тому, что в состав рассола входит только поваренная соль, плоды получаются очень вкусными и полезными. По такому принципу можно заготавливать овощи впрок. Чтобы плоды сохранили свои вкусовые и полезные свойства длительное время, их необходимо хранить в холодильнике или прохладном погребе.

Количество овощей в рецепте вы можете регулировать по своему усмотрению, в зависимости от своих вкусовых предпочтений. Также вы можете дополнить заготовку веточками петрушки, корнем хрена или несколькими горошинами перца.

Список ингредиентов (на 1000 мл):

• томаты (5-6 шт.);
• цуккини (0.5 шт.);
• паприка (1 шт.);
• чеснок (2 дольки);
• поваренная соль (1 ст.л.);
• укроп (2-3 веточки);
• 1 шт. кайенского перца (необязательно).

Как приготовить квашеное овощное ассорти на зиму

После того, как овощи станут более мягкими и напитаются ароматом специй, отправляем заготовку в холодное место.

Через 10-15 дней можем подавать яркое ассорти с любым гарниром.