Острые кабачки в томатном соусе — пошаговое приготовление зимней заготовки

4.08.2018 Елена Рецепты кулинарии Нет комментариев

острые кабачки в томатном соусе на зиму рецепт в домашних условиях

Приветствую, дорогие читатели! Сегодня представляю вам один из моих любимых заготовок — острые кабачки в томатном соусе на зиму, это действительно блюдо из серии «пальчики оближешь»! Попробуйте приготовить в домашних условиях по моей фото-инструкции.

Острые кабачки в томатном соусе на зиму: фото рецепт в домашних условиях

Вкусные кабачки в томатном соусе на зиму по данному рецепту создаются довольно быстро и без особых хлопот. Для консервирования лучше всего подойдут молодые и упругие экземпляры. Томатная заправка готовится на основе помидоров и томатного соуса.

В списке продуктов обязательно должен быть жгучий перец и чеснок. Именно они придают закуске оригинальность и приятную остроту в послевкусии. Из пряностей ограничимся черным перцем, солью и сахаром. Кабачки после варки отлично держат форму, а пропитавшись томатным соусом, приобретают кисло-сладкие нотки. Данная заготовка точно пригодится зимой, как закуска к основным блюдам.

Ингредиенты

Что необходимо:

1 килограмм кабачков;
700 грамм помидоров;
3 зубика чеснока;
50 миллилитров растительного масла;
35 миллилитров столового уксуса;
1 столовая ложка сахара;
1 чайная ложка соли;
½ часть стручкового перца чили;
5 горошинок перца;
пучок зелени;
2 десертные ложки томатного соуса.

Как приготовить острые кабачки в томатном соусе на зиму

Пошаговый рецепт острых кабачков в соусе:

Помидоры ополосните, снимите с них кожицу. Быстрее и проще всего снять кожицу таким образом — сделайте не глубокие надрезы на поверхности помидоров с одной стороны, опустите их в горячую воду на несколько минут. После этой процедуры вы с легкостью снимите верхний слой.

Мякоть томатов нарежьте произвольным способом, поместите в контейнер блендера.

Измельчите помидоры в томатное пюре.

Данную смесь перелейте в удобный сотейник, установите на огонь.

Следом добавьте любого томатного соуса, старательным перемешиванием распределите его по массе. Уваривайте на низком огне следующие 20 минут, не добавляя специй.

Параллельно подготовьте кабачки — ополосните, протрите насухо, нарежьте небольшими кубиками. Кожица счищается только со зрелых плодов, молоденькие кабачки можно оставить в начальном состоянии, поскольку в период варки маленькие кубики могут развариться, а кожица позволяет им держать форму.

Перекиньте нарезку кабачка в томатный состав, добавьте измельченную зелень.

Перец чили нарубите кольцами, киньте в основной состав, туда же отправьте горошинки перца и раздавленный под прессом чеснок.

Приправьте массу солью и сахаром, тщательно перемешайте. В этот же момент влейте растительное масло.

Смесь томите примерно 30 минут, перед снятием с огня добавьте 9% уксус. Обязательно попробуйте массу на вкус, чтобы определиться с недостающими специями.

Готовый салат в горячем состоянии распределите по банкам, заранее простерилизованным и высушенным, туго закрутите винтовыми крышками, остудите, отправьте в погреб.