Закуска из перца с кетчупом на зиму — пошаговое приготовление заготовки с фото

29.07.2018 Елена Рецепты кулинарии Нет комментариев

Привет, дорогие читатели и подписчики! Продолжаю знакомить вас с заготовками на зиму, и сегодня еще один супер рецепт с болгарским перцем — перец с кетчупом на зиму по особому рецепту, готовится несложно по моему рецепту, пробуйте!

Перец с кетчупом на зиму: рецепт в домашних условиях

Перец в томатной заливке из кетчупа — легкая закуска со сладкими и одновременно пикантными нотками. Заготавливать перец с готовым кетчупом намного удобнее и быстрее, нежили с помидорами. К тому же и вкус получается другим, более мягким и нежным. Я использовала универсальный томатный кетчуп, но можно взять кетчуп чили, тогда нужно сократить список ингредиентов в плане острого перца.

Ингредиенты

Что необходимо:

600 грамм сладкого перца;
280 миллилитров чистой воды;
70 грамм кетчупа;
1 листок лавровый;
30 грамм сахара;
1 чайная ложка горчицы в зернах;
1 чайная ложка соли;
50 миллилитров столового уксуса;
20 грамм петрушки;
2 зубика чеснока;
6 горошинок перца;
0,5 чайной ложки молотого перца.

Как приготовить перец с кетчупом на зиму

Пошаговый рецепт закуски из перца с кетчупом:

В сотейник поместите указанное количество острого кетчупа, сахар и соль.

Влейте холодную отфильтрованную воду, установите на верхний огонь, добавьте порцию растительного масла.

Следом добавьте лавровые листки, зерна горчицы, перец горошком, слегка притрусите молотым перцем. Маринад уваривайте на среднем огне около 3 минут после бурления.

Параллельно подготовьте перец — каждый экземпляр разрежьте пополам, удалите плодоножку, соскоблите семена, мякоть настрогайте короткими полосками.

Заранее простерилизуйте тару для хранения, используя один из методов — обработка паром, кипячение, стерилизация в духовой печи. На дно сухих стерильных банок поместите несколько веточек петрушки, предварительно обдав кипятком. Туда же киньте зубочки чеснока, разрезав их на несколько продольных частей.

В банки распределите нарезку перца, плотно ее утрамбовывая.

Сверху залейте перец горячим маринадом, только что снятым с огня.

Далее заготовку пастеризуйте в кастрюле с бурлящей водой на протяжение 10 минут. Прикройте банку крышкой, не закручивая. Чтобы банка плотно стояла в кастрюле, на дно постелите ткань.

После пастеризации тару с содержимым достаньте из воды, используя прихватки. Вы увидите, что полоски перца стали намного мягче, в результате долгого хранения они полностью пропитаются маринадом и приобретут нужную структуру и вкус.