Закуска из перца с кетчупом на зиму — пошаговое приготовление заготовки с фото

Пошаговый рецепт закуски из перца с кетчупом:

В сотейник поместите указанное количество острого кетчупа, сахар и соль.

Влейте холодную отфильтрованную воду, установите на верхний огонь, добавьте порцию растительного масла.

Следом добавьте лавровые листки, зерна горчицы, перец горошком, слегка притрусите молотым перцем. Маринад уваривайте на среднем огне около 3 минут после бурления.

Параллельно подготовьте перец — каждый экземпляр разрежьте пополам, удалите плодоножку, соскоблите семена, мякоть настрогайте короткими полосками.

Заранее простерилизуйте тару для хранения, используя один из методов — обработка паром, кипячение, стерилизация в духовой печи. На дно сухих стерильных банок поместите несколько веточек петрушки, предварительно обдав кипятком. Туда же киньте зубочки чеснока, разрезав их на несколько продольных частей.

В банки распределите нарезку перца, плотно ее утрамбовывая.

Сверху залейте перец горячим маринадом, только что снятым с огня.

Далее заготовку пастеризуйте в кастрюле с бурлящей водой на протяжение 10 минут. Прикройте банку крышкой, не закручивая. Чтобы банка плотно стояла в кастрюле, на дно постелите ткань.

После пастеризации тару с содержимым достаньте из воды, используя прихватки. Вы увидите, что полоски перца стали намного мягче, в результате долгого хранения они полностью пропитаются маринадом и приобретут нужную структуру и вкус.

Баночки закрутите плотно крышками, остудите, укатав пледом. Медленное остывание заготовки обеспечивает ее дополнительной стерилизацией.