Интересная закуска из баклажанов на зиму «Огонёк» — приготовление с фото пошагово

Елена Рецепты кулинарии Нет комментариев

закуска огонек из баклажан на зиму рецепт в домашних условиях

Всем привет!
Закуска Огонек из баклажан на зиму — блюдо со времен наших бабушек, но оно по-прежнему остается любимой заготовкой на зиму во многих семьях. Баклажаны в перечной заливке с добавлением большого количества чеснока и перца чили получаются острыми, даже жгучими. Они точно придутся по душе любителям ярких вкусов.

Закуска Огонек из баклажан на зиму: фото рецепт в домашних условиях

Рецепт нельзя назвать быстрым, поскольку включает немало затратных по времени этапов, например, жарка баклажанов. Но результат точно того стоит. Поэтому, если вы еще не готовили данную закуску на зиму, обязательно восполните этот пробел в своей практике. Блюдо станет отличным дополнением к любому гарниру, а в мужской кампании отменной закуской к спиртным напиткам.

закуска огонек из баклажан на зиму рецепт в домашних условиях
Закуска огонек из баклажан на зиму: рецепт в домашних условиях

Ингредиенты для приготовления

Что необходимо:

  • 1500 грамм баклажанов;
  • 500 грамм болгарского перца;
  • 100-150 грамм чеснока;
  • 1 стручок острого перца;
  • 60 миллилитров растительного масла;
  • 100 миллилитров столового уксуса;
  • 80 грамм сахарного песка;
  • 0,7 столовой ложки соли.

закуска огонек из баклажан на зиму

Как приготовить закуска Огонек из баклажан на зиму

Пошаговый рецепт закуски:

Баклажаны ополосните, высушите, отрежьте плодоножку, основную часть настрогайте кольцами, толщина которых должна быть не менее 1 сантиметра. Очень тонкие кусочки после жарки могут распадаться.

закуска огонек из баклажан на зиму рецепт

Кольца замочите на пол часа в соленом растворе, немного избавляя их от горечи.

закуска огонек из баклажан на зиму рецепт с фото

После откиньте кусочки на дуршлаг, чтобы ушла вода, переложите на раскаленную масленую сковороду, жарьте с обеих сторон до приобретения румяного оттенка. Таким образом поступите с каждым экземпляром. Баклажаны очень сильно впитывают масло, поэтому периодически подливайте небольшие порции, чтобы овощ не подгорал.

закуска огонек из баклажан на зиму рецепт пошагово

Параллельно займитесь приготовлением острого соуса. Перец разделите на две части, соскоблить семена, ополосните, мякоть настогайте произвольными сегментами, поместите в чашу блендера.

закуска огонек из баклажан на зиму рецепт

Чеснок освободите от пленки добавьте к перцу. Туда же уложите стручковый перец, предварительно нарезанный кружками. Семена можно, как убрать, так и оставить. Они делают закуску более острой, поэтому ориентируйтесь исключительно на свой вкус.

закуска огонек из баклажан на зиму рецепт в домашних условиях

Содержимое контейнера перебивайте блендером на протяжение минуты.

закуска огонек из баклажан на зиму рецепт в домашних условиях

Перелейте полученную смесь в кастрюлю или подходящую емкость, установленную на плиту. Добавьте соль, сахар, влейте уксус. Уваривайте массу на медленном огне следующие 10 минут.

закуска огонек из баклажан на зиму рецепт в домашних условиях

Подготовьте стерильные баночки, вниз влейте немного перечной заправки, сверху уложите кольца кабачков. В аналогичной последовательности заполните всю банку, не доходя до верха несколько сантиметров, поскольку во время пастеризации перечная смесь будет бурлить и может выливаться за края тары.

закуска огонек из баклажан на зиму рецепт в домашних условиях

Отправьте банку с содержимым в кастрюлю с кипящей водой, накрыв заготовку крышкой. Время пастеризации небольших баночек составляет 10 минут.

закуска огонек из баклажан на зиму рецепт в домашних условиях

Далее банку закройте стерильной крышкой, остужайте под пледом.

 

закуска огонек из баклажан на зиму рецепт в домашних условиях
закуска огонек из баклажан на зиму рецепт в домашних условиях
закуска огонек из баклажан на зиму рецепт в домашних условиях
закуска огонек из баклажан на зиму рецепт в домашних условиях
закуска огонек из баклажан на зиму рецепт в домашних условиях

закуска огонек из баклажан на зиму рецепт в домашних условиях
Было полезно? - Сохраните информацию в социальных сетях:
Или проголосуйте:
Покупаю и рекомендую!
Подписаться на новости блога

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Добавить комментарий

Adblock detector