Маринованные баклажаны с морковью на зиму

Как мариновать синие с морковкой — пошаговый рецепт:

Баклажаны ополосните, ликвидируйте плодоножку, каждый экземпляр разрежьте на четыре продольные части, полученные полоски настрогайте небольшими кусочками треугольной формы.

Баклажаны замочите на 30 минут в соленой воде, данная процедура немного избавит их от горечи.

Морковь очистите от верхнего слоя, ополосните, нашинкуйте на терке со специальной насадкой “Морковь по-корейски”.

Спустя отмеренное количество времени баклажаны отожмите от воды, закиньте на раскаленную масленую сковороду, обжаривайте их на протяжении 5 минут, периодически перемешивая.

Отдельно приготовьте маринад — в сотейник влейте указанное количество воды, установите на огонь, всыпьте сахар и соль, киньте горошинки перца.

Маринад кипятите 2 минуты до полного растворения сыпучих компонентов, в завершение добавьте уксус.

На дно стерильной баночки уложите малую порцию обжаренных баклажанов.

Далее сделайте слой из нашинкованной моркови.

Таким образом, выкладывая компоненты послойно, заполните всю тару. Сверху дополните закуску репчатым луком, заранее его очистив и нарезав крупным способом.

Когда все ингредиенты будут на месте, залейте их горячим маринадом по самое горлышко тары.

Банку с содержимым прикройте крышкой, поставьте в кастрюлю с кипящей водой для пастеризации (15 минут). После моментально закрутите заготовку крышкой, остудите, потом отнесите в погреб.