Огурчики в горчичном маринаде на зиму по собственной домашней технологии

22.10.2017 Елена Рецепты кулинарии Нет комментариев

Добрый день, дорогие читатели!
Если вы такой же экспериментатор на кухне, как и я, и любите огурчики в любом виде, то предлагаю вам огурцы в горчичном маринаде. Готовится такой шедевр просто и понятно по моей фото-инструкции. Попробуйте и убедитесь сами.

Огурцы в горчичном маринаде: рецепт с фото

Сезон заготовок еще продолжается, не давая нам скучать. Более того, когда речь идет об интересной и вкусной консервации. Одной из таких являются хрустящие огурцы в горчичной заливке. Овощ закрывается в нарезанном виде, а вместе с маринадом, зеленью и чесноком представляет собой полноценное блюдо — пикантный салат. Именно заливка на основе горчицы придает огурцам особый шарм, приятный аромат и островатый вкус со сладкими нотками.

огурцы в горчичном маринаде на зиму рецепт в домашних условиях — Огурцы в горчичном маринаде: на зиму рецепт в домашних условиях

Продукты для рецепта

Что необходимо:

1000 граммов огурцов;
½ десертная ложка горчицы (порошковой);
45 граммов сахара;
60 миллилитров рафинированного масла;
2 зубика чеснока;
60 миллилитров 9% уксуса;
пучок укропа;
5 горошинок перца;
½ десертная ложка соли.

Как приготовить огурцы в горчичном маринаде

Пошаговый рецепт огурцов в горчичном маринаде:

Огурчики в этом рецепте должны быть хрустящими, поэтому сначала замочите их в прохладной воде на 7 часов, эта манипуляция поможет стать им более упругими. При этом несколько раз смените жидкость. После сполосните проточной водой, влагу промокните салфеткой.

У огурцов обрежьте хвостики, накрошите кружками максимально одинаковой толщины. Если ваши плоды очень большие в диаметре, тогда кружочки разрежьте на две части.

Огуречные ломтики поместите в просторную миску, засыпьте их сахаром, солью и горчицей. Аккуратно перемешайте, чтобы сыпучие элементы полностью обволокли каждый кусочек, но при этом, не повредив целостность.

Зубики чеснока отсоедините от пленки, раздавите в кашицу специальным прессом, киньте к огурцам. Туда же всыпьте чистую нашинкованную зелень.

Следом в смесь влейте норму масла и уксуса, еще раз перемешайте, соединяя все ингредиенты между собой. Емкость накройте пленкой, сделайте маленькие проколы для прохода воздуха, отставьте на следующее 3 часа в укромное место.

Через время огурцы пустят норму сока, создавая еще больше жидкой основы вокруг себя. Всю эту массу перекиньте в сотейник, стоящий на конфорке, подведите к стадии бурления, после кипятите не меньше 4 минут. За этот период несколько раз перемешайте смесь. Огурцы во время бланширования еще больше пропитаются горчичным маринадом, а также поменяют свой цвет на более тусклый.

Обязательное условие для всех видов консервации — стерилизация тары. Об этом позаботьтесь заранее, чтобы баночки успели высохнуть к периоду расфасовки. Огурцы вместе с маринадом распределите по банкам. Тару используйте небольшого объема, чтобы при открытии закуска употребилась за один подход. Банку с содержимым несколько раз встряхните, равномернее и плотнее распределяя в ней огурцы. Далее герметично закрутите банку, до остывания обмотайте чем-то теплым. Хранить заготовку можно при комнатной температуре в темном помещении.