Овощной салат из кабачка и перца в томатном соусе на зиму — пошаговое приготовление заготовки

Елена Рецепты кулинарии 1 комментарий

Овощной салат из кабачка и перца в томатном соусе на зиму рецепт в домашних условиях

Всем привет!
Овощные салаты в томатном соусе на зиму являются довольно популярными, они всегда сытные, вкусные, подходят к любому гарниру, мясным блюдам и так далее. Также они включают в свой состав довольно много овощей, которых так не хватает зимой. Овощные салаты можно создавать, как с томатной заливкой, так и без нее.

Салат из кабачка и перца на зиму: рецепт в домашних условиях

Овощной салат из кабачка и перца в томатном соусе на зиму рецепт в домашних условиях
Овощной салат из кабачка и перца в томатном соусе на зиму: рецепт в домашних условиях

Сегодня готовим салат на основе кабачков и перца, дополнительными компонентами являются, как обычно, морковь и лук. Томатная заправка делается из свежих помидоров, но, чтобы ее вкус был более насыщенным и пикантным, советую добавить немного какого-нибудь томатного соуса или пасты. Все овощи нарезаются довольно крупно, чтобы после тушения они не превратились в единую кашицу. Крупная нарезка позволяет насладиться в отдельности вкусом каждого ингредиента.

Ингредиенты для приготовления

Что необходимо:

  • 700 грамм кабачков;
  • 50 грамм лука;
  • 100 грамм помидор;
  • 100 грамм моркови;
  • 80 грамм сладкого перца;
  • 20 грамм чеснока;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 25 миллилитров уксуса;
  • 40 миллилитров растительного масла;
  • 100-150 миллилитров воды;
  • 2 столовые ложки томатного соуса;
  • 1 лавровый листок;
  • 2-4 гвоздики;
  • 5 горошинок перца.

Овощной салат из кабачка и перца в томатном соусе на зиму

Как приготовить салат из кабачка и перца на зиму

Пошаговый рецепт овощного салата из кабачка и перца:

Перед нарезкой все овощи обязательно вымойте и протрите полотенцем. Кабачок разрежьте вдоль на 4 части, после каждую полоску настрогайте треугольниками. Что касается кожуры — у молодого плода ее можно оставить, зрелый кабачок нужно обязательно очистить.

Овощной салат из кабачка и перца в томатном соусе на зиму рецепт

С моркови снимите верхний слой, настрогайте аналогично кабачку.

Овощной салат из кабачка и перца в томатном соусе на зиму рецепт с фото

Сладкий перец разделите на две части, соскребите ножом семена, плод нарубите небольшими брусочками.

Овощной салат из кабачка и перца в томатном соусе на зиму рецепт пошагово

Лук отделите от пленки, настрогайте сегментами среднего размера.

Овощной салат из кабачка и перца в томатном соусе на зиму рецепт в домашних условиях

Все нарезанные элементы сгрузите в кастрюлю подходящего размера.

Овощной салат из кабачка и перца в томатном соусе на зиму рецепт в домашних условиях

Параллельно приготовьте томатный сок. Для этого снимите кожицу с помидоров, мякоть нарежьте произвольно, поместите в контейнер блендера, перебейте на средних скоростях, получая томатную смесь.

Овощной салат из кабачка и перца в томатном соусе на зиму рецепт в домашних условиях

Влейте сок, полученный из помидоров, в кастрюлю с овощами, одновременно добавьте томат-пасту. Залейте смесь водой, емкость поставьте на огонь.

Овощной салат из кабачка и перца в томатном соусе на зиму рецепт в домашних условиях

Ближе к моменту кипения в состав поместите лавровый лист, бутоны гвоздики, перец горошком, сахар и соль, влейте растительное масло. Зубики чеснока раздавите в кашицу, погрузите в салат.

Овощной салат из кабачка и перца в томатном соусе на зиму рецепт в домашних условиях

После бурления огонь убавьте, смесь томите на медленном огне на протяжении 20 минут. Влейте столовый уксус и готовьте еще минут 10. В конце попробуйте смесь на вкус, при необходимости всыпьте еще сахар или соль, согласно собственному вкусу.

Овощной салат из кабачка и перца в томатном соусе на зиму рецепт в домашних условиях

Разложите салат по стерильным банкам, убирая из состава лавровый лист, дайте минуту для выхода пара, закрутите туго крышками.

Овощной салат из кабачка и перца в томатном соусе на зиму рецепт в домашних условиях
Овощной салат из кабачка и перца в томатном соусе на зиму рецепт в домашних условиях
Овощной салат из кабачка и перца в томатном соусе на зиму рецепт в домашних условиях
Овощной салат из кабачка и перца в томатном соусе на зиму рецепт в домашних условиях
Овощной салат из кабачка и перца в томатном соусе на зиму рецепт в домашних условиях

Овощной салат из кабачка и перца в томатном соусе на зиму рецепт в домашних условиях
, ,
Было полезно? - Сохраните информацию в социальных сетях:
Или проголосуйте:
Покупаю и рекомендую!
Подписаться на новости блога
Комментарии к статье
  1. Катя

    Как всегда превосходный рецепт, я даже представила запах вкуснятины. Спасибо за пошаговые фотографии, мне всегда нравятся рецепты с фото. Все понятно как готовить.

    Ответить

Добавить комментарий

Adblock detector