Домашний сыр Рикотта, приготовленный самостоятельно в домашних условиях

Привет, дорогие читатели! А вы когда-нибудь пробовали сыр Рикотта? Даже если вы любите покупать его в супермаркете, я все равно предлагаю вам приготовить Рикотту самостоятельно в домашних условиях. Ведь домашний сыр намного вкуснее и свежее, чем магазинный. Пробуйте и наслаждайтесь!

Сыр Рикотта рецепт в домашних условиях

Молочный продукт готовили на остатках горячей сыворотки молока, которую дважды разогревали, выливали содержимое в специальные деревянные лотки, для придания формы и уплотнения. Текстура получалась рассыпчатой, но не слишком твердой, масса больше всего напоминала творог.

Большинство итальянских ricottas изготавливаются из сыворотки, которая остается при приготовлении сыров, такие как моцарелла и проволоне.

На сегодняшний день, ни один молочный отдел супермаркета не обходится без мягкого творожного сыра из сыворотки «Рикотта». Этот молочно сливочный продукт, со слегка зернистой текстурой и нежным ароматом, довольно низким содержанием жира, что позволяет его заменить на менее популярный маскароне, при приготовлении блюд. Рикотта это отличное сочетание в сладких и соленых блюдах, чаще всего используется в виде начинки в миниатюрных «Равиоли» и в выпечки.

Варианты приготовления сыра Рикотта

Приготовить этот воздушный творожной сыр Рикотта в домашних условиях проще простого. Молоко, сок лимона и всего полчаса вашего времени это все, что вам нужно сделать небольшую порцию свежей сливочной домашней рикотты. Вы не поверите, как легко и просто сделать это!

Всего лишь нужно довести молоко до кипения, добавить лимонный сок или уксус, затем пусть «вместе посидят и поболтают», и уже через десять минут масса начнет делиться на крупные молочные «айсберги» и еще через 15 минут Рикотту можно использовать для лазаньи, пиццы, или еще для выполнения какой-нибудь вкусной затеи для своих родных.

Будьте внимательны при покупке молока, дабы избежать ошибок в процесс приготовления Рикотты. Домашняя Рикотта действительно имеют лучшую текстуру и вкус, чем тот молочный продукт, что продается в магазине, так как приготовленная Рикотта дома всегда свежая.

В процессе можно контролировать влажность, если приготовленная Рикотта используется в пицце и суши, то она должна быть влажной, а если для канноли и десертов, то наоборот суше и тверже, в любом случае все будет зависть от ваших вкусов и предпочтений. Всего лишь полтора литра молока достаточно для получения двух чашек свежей Рикотты, плюс полезный бонус, оставшаяся сыворотка способствуют активному процессу лактоферментации. Может быть, стоит попробовать
приготовить этот полезный продукт дома?

Ингредиенты для приготовления

Предложенный рецепт — это самый упрощенный способ для создания быстрого приготовления Рикотты дома. Итак, приступим, для приготовления Рикотты в количестве двух порций, понадобятся следующие продукты:

• полтора литра цельного,
• свежего молока, но не пастеризованного,
• 1/3 стакана лимонного сока (от 1 ½ до 2 лимонов),
• 1/3 чашки дистиллированного белого уксуса, или ½ чайной ложки лимонной кислоты,
• 1 чайная ложка соли, по вкусу,
• стеклянная посуда на 2 литра,
• мерная ложка, миска, шумовка,
• термометр,
• хлопчатобумажная ткань.

Пошаговый рецепт приготовления Рикотты

Свежий зернистый творожной сыр «Рикотта» со слегка сладковатым вкусом готов. Хранить Рикотту не рекомендуется длительное время, нужно использовать сразу или в течение 2-3 дней, не более.
Будь то итальянские сырники, пельмени, лазанья или просто одна ложка свежеприготовленной, теплой Рикотты, это всегда приятный и вкусный аккомпанемент к фруктам, ягодам и овощам на вашем столе. Кушайте и наслаждайтесь!