Цукаты из клубники — приготовление интересного десерта с фото-инструкцией

Пошаговая последовательность приготовления:

Крупные и средние ягоды придется варить в два-три приема с перерывами. Чтобы избавить себя от таких хлопот, следует взять самую мелкую клубнику, такие ягоды кипятят всего один раз. Нужны относительно твердые и сладкие ягоды. У отобранной клубники удаляют хвостики, ягоды моют.

Отмеряют сахар, высыпают его в кастрюлю.

Наливают воду, кастрюлю ставят на плиту. Сироп должен кипеть до растворения сахара.

Готовый сироп будет светло-желтым.

Клубнику осторожно помещают в кипящий сироп, перемешивают. Будущие цукаты кипятят на медленном огне в течение 15 минут. Крышка на кастрюле отсутствует.

Большое металлическое сито ставят на подходящую кастрюлю. Сливают сироп, отцеживают клубнику. Ягоды оставляют на металлической решетки, они будут находиться в таком положении в течении 1 часа, все это время капельки сиропа будут медленно стекать.

Ягоды по одной достают их сита, выкладывают на лоток электросушилки. Если некоторые ягоды помялись, их разравнивают, чтобы все клубнички сохранили трапециевидную форму.
Лоток с клубникой ставят в электросушилку на 8 часов.

Клубничные цукаты считаются готовыми, когда они утрачивают липкость. В сушеном виде «клубничность» цукат только усиливается, по вкусу они ближе к свежим ягодам, чем к клубничному варенью.

Окунание в сахарную пудру — процесс дополнительный, который вовсе можно исключить из «цукатной технологии». Клубничные цукаты не приклеиваются друг к дружке, их можно запросто хранить в банке, не опасаясь, что они превратятся в бесформенный ком. Сахарная пудра — это вариант декоративного оформления, многим нравятся цукаты, припрошенные сладким белым порошком.

Клубничные цукаты хранят в сухом месте. В холодильник их ставить не нужно, они могут там «отсыреть».

Цукаты из клубники кладут в мюсли, гранолу, манную кашу, молочный кисель, творог, чизкейк.